ETFFIN Finance >> Kursus keuangan >  >> Manajemen keuangan >> Akuntansi

Panduan Bisnis Kecil untuk Akuntansi Restoran

Restoran dijalankan secara berbeda dari jenis bisnis lainnya, sehingga akuntansi untuk restoran terlihat berbeda. Berikut cara membangun sistem akuntansi untuk sebuah restoran.

Anda tidak akan pernah ingin saya menjadi koki sous Anda; Saya dikenal suka membakar roti panggang, dan baru-baru ini saya meninggalkan tutup wadah mentega di atas kompor panas. Namun, saya berharap Anda akan bergabung dengan saya sebagai koki tamu di dapur akuntansi figuratif saya.

Ikhtisar:Apa itu akuntansi restoran?

Saat Anda duduk di meja menunggu makanan pembuka Anda tiba, mudah untuk berpikir bahwa restoran adalah bisnis seperti yang lainnya. Mereka yang memiliki dan menjalankan restoran mengetahui api yang mereka hadapi di dapur, baik secara harfiah maupun kiasan.

Akuntansi untuk restoran memerlukan pengelolaan margin yang sempit dan membayar karyawan yang diberi tip secara akurat. Restoran menghadapi tantangan yang tidak terlihat di industri lain, jadi restoran harus menyimpan catatan akuntansi yang sempurna.

Akuntansi biaya untuk restoran adalah bidang keahlian yang berharga. Antara menentukan harga item menu baru dan mencari tahu jumlah makanan yang tepat untuk dipesan, ada banyak analisis yang diperlukan untuk mempertahankan keuangan restoran.

4 pertimbangan khusus untuk akuntansi restoran

Pemilik restoran tidak hanya mengkhawatirkan semua hal yang dikhawatirkan pemilik bisnis lain, tetapi mereka juga harus mengelola masalah penggajian dan inventaris yang unik. Ingatlah empat pertimbangan ini saat Anda membangun sistem akuntansi restoran Anda.

1. Inspeksi inventaris

Persediaan restoran adalah makanan dan minuman, yang keduanya memiliki tanggal kedaluwarsa. Meskipun banyak industri mengalami pembusukan -- saat inventaris mereka tidak dapat digunakan lagi -- restoran harus secara aktif menilai inventaris mereka setidaknya sekali seminggu.

Saat Anda membuang makanan yang rusak, Anda harus mencatatnya dalam catatan akuntansi Anda dengan mendebit akun biaya pembusukan dan mengkredit akun inventaris.

Mencatat pembusukan akan membantu Anda memastikan jumlah makanan dan minuman yang tepat untuk dipesan di masa mendatang. Kerusakan memotong keuntungan Anda, jadi Anda ingin membuatnya tetap rendah. Namun, kehabisan inventaris sama bermasalahnya dengan keuntungan Anda.

2. Kiat

Server dan pekerja restoran lainnya di A.S. umumnya memperoleh sebagian dari pendapatan mereka melalui tip pelanggan, dan sisanya ditanggung oleh majikan mereka. Buat bagan akun restoran Anda dan proses penggajian untuk memperhitungkan tip.

Sebagian besar negara bagian memiliki kredit tip yang secara efektif menurunkan upah minimum negara bagian untuk pekerja tip. Misalnya, majikan di Ohio harus membayar pekerja yang tidak diberi tip setidaknya $8,70 per jam pada tahun 2020. Karena kredit tip Ohio, pekerja tip di negara bagian dapat memperoleh sedikitnya $4,35 per jam dari majikan mereka, asalkan tip dapat membawa mereka penghasilan rata-rata per jam hingga $8,70 per jam untuk periode pembayaran.

Kiat menimbulkan pertanyaan:Apakah pengusaha bertanggung jawab atas pajak gaji atas upah yang diterima dari pelanggan? Jawabannya adalah ya, meskipun restoran dapat memperoleh penggantian untuk pajak Federal Insurance Contributions Act (FICA) yang dibayar majikan melalui kredit pajak tip FICA.

Sebelum Anda membayar tip yang mereka peroleh kepada karyawan, Anda harus memiliki akun hutang tip di bagan akun Anda untuk mengenali kewajibannya. Kiat bukanlah pendapatan bagi bisnis Anda, seperti yang akan Anda lihat di entri jurnal di kategori berikutnya.

3. Biaya makanan dan minuman

Ketika bisnis non-restoran menjual inventarisnya, Anda mendebit akun beban harga pokok penjualan dan mengkredit inventaris. Konsep yang sama berlaku untuk restoran, tetapi akun pengeluaran disebut biaya makanan dan minuman.

Misalnya, restoran Anda menjual makanan dan minuman senilai $50 seharga $100 tadi malam. Anda akan mencatat dua entri jurnal:satu untuk mengakui pendapatan dan satu lagi untuk mengurangi saldo inventaris Anda. Entri jurnal pendapatan akan menunjukkan:

Akun Debit Kredit Uang Tunai $125 Penjualan Makanan dan Minuman $100 Hutang Pajak Penjualan $5 Pembayaran Tip $20

Kemudian, Anda akan mencatat penyesuaian ke akun inventaris Anda:

Akun Debit Kredit Biaya Makanan dan Minuman $50 Persediaan $50

Perangkat lunak akuntansi restoran dapat merekam entri jurnal ini secara otomatis.

4. Ukuran kinerja keuangan

Anda tahu cara membuat wortel, tetapi apakah Anda tahu cara menghitung biaya utama restoran Anda?

Bisnis restoran memang menantang. Adalah normal bagi restoran-restoran populer untuk mendapatkan margin keuntungan yang tipis, sehingga semakin sulit bagi industri untuk bangkit kembali dari kemunduran yang disebabkan oleh pandemi atau penurunan ekonomi. Restoran perlu mengawasi indikator keuangan mereka secara agresif dan secara teratur menyesuaikan pengeluaran mereka agar tidak ketinggalan.

Restoran memperlakukan biaya utama sebagai ukuran kinerja keuangan utama. Juga terlihat di industri manufaktur, biaya utama mengacu pada biaya yang dikeluarkan untuk bahan langsung dan tenaga kerja langsung. Bahan langsung restoran adalah bahan dan minuman, sedangkan tenaga kerja langsung adalah upah untuk server, bussers, host, dan juru masak.

Total Biaya Makanan dan Minuman + Biaya Tenaga Kerja =Biaya Utama

Anda ingin biaya utama menjadi rendah dibandingkan dengan penjualan bersih Anda. Toast POS, sebuah perangkat lunak restoran, menunjukkan bahwa rasio biaya utama yang sehat terhadap penjualan adalah kurang dari 60%.

Biaya Utama Penjualan Bersih =Rasio Biaya Utama terhadap Penjualan

Rasio paling berwawasan jika dibandingkan dengan masa lalu bisnis Anda dan tolok ukur industri. Terus analisis kesehatan keuangan bisnis Anda dan lacak kemajuannya.

Jenis akuntansi restoran mana yang tepat untuk bisnis Anda?

Anda dapat melacak pengeluaran dan pendapatan restoran menggunakan metode akuntansi tunai atau akrual.

1. Akuntansi kas

Restoran yang menggunakan metode tunai mengakui pendapatan saat uang masuk dan pengeluaran saat uang keluar.

Kecuali jika bisnis Anda memiliki masalah makan-dan-lari, Anda tidak perlu khawatir tentang piutang, atau saldo yang harus dibayar pelanggan untuk barang dan jasa yang sudah diberikan. Metode akuntansi tunai sangat ideal untuk restoran kecil karena metode ini melacak pendapatan hanya saat uang tunai masuk ke dalam register.

Anda hanya boleh menggunakan metode akuntansi tunai jika pendapatan kotor rata-rata bisnis Anda (kata yang bagus untuk pendapatan total rata-rata) selama tiga tahun terakhir kurang dari $25 juta.

Akuntansi kas tidak mengakui hutang usaha, atau tagihan yang Anda berutang tetapi belum dibayar. Anda dapat menggunakan spreadsheet Excel untuk melacak hutang usaha.

2. Akuntansi akrual

Akuntansi akrual memberikan lebih banyak presisi tetapi membutuhkan lebih banyak pembukuan. Alih-alih mengakui pendapatan dan pengeluaran saat uang tunai berpindah tangan, akuntansi akrual mencocokkan pendapatan dan pengeluaran saat terjadi.

Katakanlah Anda membeli makanan senilai $1.000 dari pemasok restoran. Bisnis akrual akan mencatat hutang dalam perangkat lunak akuntansinya setelah menerima faktur. Bisnis berbasis tunai akan menunggu untuk mengakui pembelian inventaris hingga membayar tagihannya.

Metode akuntansi akrual memberi Anda gambaran yang lebih benar tentang posisi keuangan restoran Anda. Setiap bisnis yang tertatih-tatih pada profitabilitas -- yang dilakukan banyak restoran -- harus menggunakan metode akuntansi akrual untuk mengetahui posisinya.

3 laporan keuangan restoran yang harus dimiliki

Seperti bisnis di semua industri, restoran menghasilkan neraca, laporan laba rugi, dan laporan arus kas untuk mengomunikasikan posisi keuangan mereka.

Neraca

Pikirkan neraca sebagai gambaran bisnis Anda pada tanggal tertentu. Ini membuktikan persamaan akuntansi penting:

Aset =Kewajiban + Ekuitas

Investor dan pemberi pinjaman akan meminta neraca restoran Anda untuk melihat posisi kas, piutang, dan hutangnya. Perbedaan antara aset dan kewajiban adalah ekuitas, juga disebut nilai buku bersih perusahaan.

Laporan laba rugi

Laporan laba rugi membandingkan pendapatan dan pengeluaran restoran Anda. Mereka datang dalam berbagai format, tetapi laporan laba rugi terbaik untuk restoran adalah laporan laba rugi multi-langkah.

Laporan laba rugi multi-langkah secara terpisah menyatakan margin laba kotor restoran, atau perbedaan antara penjualan bersih dan biaya makanan dan minuman.

Laporan arus kas

Laporan arus kas menunjukkan pintu putar uang tunai dalam bisnis Anda. Ini memecah pengeluaran dan penerimaan kas Anda ke dalam kategori operasi, investasi, dan pembiayaan.

Bisnis berbasis akrual mengandalkan laporan arus kas untuk menganalisis posisi kas mereka. Laporan laba rugi berbasis akrual mencerminkan pendapatan dan beban yang telah diakui perusahaan, yang dapat berbeda dari uang tunai yang masuk atau keluar dari bisnis.

Calon investor memperhatikan laporan arus kas untuk melihat apakah bisnis Anda memiliki cukup uang untuk menutupi pengeluarannya.

Tidak ada akuntansi dalam memasak, tetapi ada akuntansi dalam memasak

Menjalankan restoran bukanlah pekerjaan kecil, bahkan sebelum Anda mempertimbangkan tanggung jawab akuntansi. Pertimbangkan bagaimana software restoran dapat meringankan beban administrasi Anda.


Akuntansi

Akuntansi