Biji-bijian Ramah Anggaran &Sehat:4 Pilihan Terjangkau

Kita semua tahu bahwa memasak makanan di rumah bisa menghemat uang. Bagi sebagian orang (seperti saya), ini juga sangat menyenangkan, tetapi mudah untuk menjadi terbiasa — seperti yang saya alami tahun lalu.

Nasi merah adalah lauk favorit saya, namun ada banyak cara untuk memasaknya sebelum selera Anda bosan. Saat itulah saya menemukan dunia biji-bijian baru yang membuat saya bersemangat untuk memasak lagi, banyak di antaranya kini menjadi bahan pokok dapur. Jika Anda siap untuk sesuatu yang baru, cobalah biji-bijian yang kurang disukai ini, masing-masing memiliki tekstur dan rasa yang berbeda.

Jelai

Sebelum bertempur, para gladiator Romawi memakan jelai, yang dipercaya dapat memberikan kekuatan dan stamina yang besar. Non-gladiator dapat menikmatinya karena rasanya yang kaya, seperti kacang, dan manfaat kesehatannya. Barley merupakan sumber serat, selenium, fosfor, tembaga, dan mangan yang baik.

Jelai sering kali dimasukkan ke dalam sup daging sapi, tetapi jelai tentu saja layak dijadikan hidangan tersendiri. Cobalah Rebusan Barley dengan Daun Bawang, Jamur, dan Sayuran Hijau atau Salad Barley.

Kasha

Kasha adalah soba panggang atau gandum soba dan umumnya dimakan di Eropa Timur (meskipun di negara-negara Slavia, kata kasha mengacu pada bubur secara umum). Kasha memiliki kandungan nutrisi yang hampir sama dengan gandum, meskipun bebas gluten, dan tinggi protein, vitamin B, fosfor, kalium, zat besi, dan kalsium.

Kasha dimasak dengan cara yang sama seperti nasi, dan serbaguna. Untuk beberapa ide, cobalah Kasha Jamur Liar dan Bawang atau Kasha dengan Bawang Kecokelatan dan Kenari.

Jawawut

Di AS, millet paling sering dikenal sebagai bahan utama benih burung. Namun millet tidak hanya untuk burung; ini adalah makanan pokok di Afrika, India, dan Asia.

Millet kaya akan protein—1/2 cangkir millet yang dimasak menghasilkan 4,2 gram. Ia juga kaya akan niasin, B6, kalsium, zat besi, kalium, magnesium, dan seng. Seperti kasha, millet adalah pilihan yang baik bagi mereka yang memiliki alergi gluten.

Untuk mulai memasak dengan millet, cobalah Curried Millet, Shiitake, dan Corn Salad Restey atau sederhanakan dengan Hot Millet Cereal.

quinoa

Quinoa (diucapkan keen-wa) sebenarnya bukan biji-bijian, tapi saya tetap harus memasukkannya, dan saya menyimpan favorit saya untuk yang terakhir. Meskipun umumnya dianggap sebagai biji-bijian, ia lebih terkait erat dengan sayuran berdaun hijau, seperti bayam dan lobak. Namun, Quinoa ditanam untuk diambil bijinya, bukan untuk diambil sayurannya. Quinoa adalah tanaman berumur 5.000 tahun yang merupakan makanan pokok suku Inca Andean, yang menyebutnya sebagai “chisaya mama,” atau “induk dari segala biji-bijian.” Teksturnya ringan, lembut, dan rasa pedas yang lembut saat dimasak.

Quinoa penuh dengan nilai gizi, mengandung semua asam amino esensial dan lebih banyak protein dibandingkan biji-bijian. Ini adalah sumber serat makanan, magnesium, fosfor, kalsium, zat besi, vitamin E dan beberapa vitamin B, serta asam lemak omega-3 yang baik. Quinoa juga merupakan pilihan bebas gluten lainnya.

Salah satu resep quinoa favorit saya berasal dari La Tartine Gourmande, blog makanan cantik oleh Béatrice Peltre. (Dan yang indah, maksud saya adalah jika mungkin untuk hidup di dalam blog, saya akan tinggal di blog miliknya.) Béatrice berbaik hati memberikan foto-foto indah di artikel ini dan mengizinkan saya membagikan resep salad quinoa hitamnya di GRS. Jadi, untuk membantu Anda memulai eksperimen kuliner, berikut adalah resep quinoa Béatrice. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menjadikannya milik Anda sendiri!

Salad quinoa hitam dengan ricotta salata dan tomat zebra hijau

Bahan:

• 2/3 cangkir quinoa hitam
• 2 ons ricotta salata, potong dadu
• 1 ons keju parmesan parut halus
• 1 buah alpukat, potong dadu
• 2 tomat zebra hijau
• 3,5 ons kacang hijau Perancis
• 1 sendok makan peterseli cincang
• 1 sendok makan ketumbar cincang
• 10 tomat ceri
• 1/2 cangkir anggur merah

Untuk vinaigrette:

• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh madu mustard Dijon
• 2 sendok makan cuka balsamic
• 6 sendok makan minyak zaitun

Langkah-langkah:

1. Bilas quinoa dengan air dingin dan tiriskan. Tambahkan ke dalam panci dengan jumlah air dua kali lipat (2 x 2/3 gelas air). Tambahkan garam dan didihkan. Didihkan dan tutupi.
2. Masak selama 15 menit atau sampai semua air terserap. Matikan api dan diamkan selama 5 menit. Aduk dengan garpu dan biarkan dingin. Pindahkan ke mangkuk besar; sisihkan.
3. Untuk menyiapkan vinaigrette, dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih dan mustard madu dengan cuka balsamic. Tambahkan minyak dan emulsi dengan garpu. Bumbui dengan garam dan merica.
4. Siapkan bahan lainnya:Masak kacang Perancis selama 5 menit dalam air mendidih yang diberi garam. Bilas dengan air dingin; potong menjadi batang berukuran 2,5 inci dan sisihkan.
5. Potong tomat ceri dan anggur merah menjadi dua bagian, dan tomat zebra menjadi empat bagian.
6. Gabungkan semua bahan (quinoa, tomat, kacang-kacangan, alpukat, ricotta, anggur, parmesan, dan herba) dalam mangkuk dan balut dengan vinaigrette. Sajikan pada suhu kamar atau segar.

Untuk dua porsi.

Catatan: Kebanyakan quinoa sudah dibilas terlebih dahulu untuk menghilangkan saponin, yang merupakan lapisan alami namun pahit seperti resin. Sebaiknya bilas lagi dengan air dingin sebelum dimasak, seperti yang direkomendasikan dalam resep ini.

April Dykman

Sebagai penulis lepas, editor, dan blogger, April Dykman mengkhususkan diri pada topik keuangan pribadi, real estat, dan kewirausahaan. Karyanya telah ditampilkan di MSNBC, Fox Business, Forbes, MoneyBuilder, Yahoo! Keuangan, Lifehacker, dan Konsumeris. Sekarang dia melakukan copywriting tanggapan langsung, tetapi, di waktu luangnya, April adalah seorang koki yang ingin menjadi koki, seorang Italophile yang fanatik, dan seorang yogi yang sedang dalam masa pemulihan.

Lihat semua postingan oleh April Dykman