Bagaimana cara membeli ikan yang aman untuk dimakan?

Sangat mudah untuk mendapatkan sinyal campuran tentang menambahkan ikan ke menu Anda. Ikan adalah salah satu makanan yang paling kaya nutrisi dalam makanan manusia, tetapi ada lebih banyak makanan tipis ini daripada minyak yang menyehatkan jantung dan banyak vitamin dan mineral. Ikan hidup di air, dan semua air yang mengalir ke sungai dan akhirnya keluar ke laut membawa beban polutan yang menakutkan. Kisah berakhir di meja makan Anda dengan steak salmon atau casserole tuna yang memiliki karunia nutrisi yang diperlukan, serta beberapa zat yang pasti tidak Anda inginkan berada di dekat keluarga Anda, seperti merkuri, polychlorinated biphenyls (PCBs) dan Dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT) .

Satu masalah besar adalah bahwa banyak varietas ikan rentan terhadap polutan organik persisten (POPs) yang menumpuk di jaringan lemaknya. Semakin lama ikan hidup, dan semakin banyak organisme terinfeksi lain yang mereka makan, semakin banyak polutan yang terakumulasi. Polutan juga tidak terbatas pada ikan liar. Salmon yang dibudidayakan, misalnya, dapat memiliki konsentrasi bahan kimia yang lebih tinggi seperti PCB daripada rekan-rekan mereka yang berenang bebas. (Ini mungkin kejutan yang tidak menyenangkan, tetapi baca terus.) Polusi juga bukan satu-satunya masalah potensial. Ikan dan kerang cepat rusak dan juga dapat menjadi sarang mikroorganisme berbahaya yang membuat orang sakit.

Daftar Tontonan untuk Ikan yang Aman

Namun, jangan biarkan kabar buruk membuat Anda benar-benar membenci ikan. Di abad ke-21, masalah lingkungan menyebabkan kita memikirkan kembali cara kita melakukan banyak hal -- termasuk cara kita mengevaluasi persediaan makanan kita. Sebelum Anda pergi ke departemen makanan laut di pasar Anda, lakukan pengintaian untuk menemukan ikan mana yang paling aman untuk dimakan di musim tertentu atau dari wilayah tertentu. Ada beberapa situs Web yang sangat membantu untuk ini. Salah satunya adalah halaman Seafood Watch yang diselenggarakan oleh Monterey Bay Aquarium. Jika Anda memiliki ikan favorit, itu akan terdaftar. Anda akan menemukan sumber geografis terbaik untuk ikan itu, dan jika tidak direkomendasikan sama sekali, alternatif terbaik. (Ini bisa sangat membantu jika Anda mencari pengganti resep.)

Sumber lain untuk berita terkait makanan laut terkini adalah Daftar Nasional Penasihat Ikan yang diposting oleh Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA). Ini memiliki semua informasi yang Anda perlukan tentang ikan yang dipanen di perairan AS. Jika Anda membeli ikan lele yang ditangkap secara lokal, atau nelayan favorit Anda baru saja melewati pintu dengan makan malam di tangan, Anda dapat membaca dengan teliti situs EPA untuk peringatan keselamatan tepat waktu.

Untuk beberapa panduan umum, tips ini akan membantu Anda menentukan beberapa pilihan yang aman, alternatif yang dapat diterima, dan larangan yang pasti. Rekomendasi yang tercantum di sini mempertimbangkan pertimbangan kesehatan serta praktik pemanenan yang ramah lingkungan:

• Ikan Lele - Pilih yang dibesarkan di peternakan daripada lele air tawar.
• Kerang - Baik kerang domestik maupun kerang liar aman untuk dimakan.
• Kepiting - Tetap dengan kepiting batu atau Dungeness, dan hindari kepiting raja impor.
• Halibut - Pilih halibut Pasifik AS daripada halibut Atlantik.
• Lobster - Lobster berduri, Amerika, dan Maine aman.
• Mahi Mahi - Pilih AS daripada varietas impor.
• Tiram - Hindari tiram Gulf Coast.
• Salmon - Saat memilih steak atau fillet salmon terbaik, pilihlah salmon Alaska liar daripada varietas yang dibudidayakan, banyak di antaranya telah diuji tinggi untuk POPs.
• Kerang - Kerang teluk, laut, dan budidaya aman untuk dikonsumsi.
• Udang - Lebih suka udang domestik atau Kanada daripada varietas impor.
• Ikan Pedang - Pilih A.S. daripada ikan todak impor, dan batasi konsumsi karena kandungan merkurinya yang potensial. (Jika Anda sedang hamil, berhati-hatilah dalam jumlah dan variasi ikan yang Anda konsumsi.)
• Nila - Cari nila budidaya AS, dan pilih dari varietas budidaya Asia atau Amerika Selatan.
• Tuna - Kecuali sirip biru, tuna dianggap aman dalam jumlah kecil, tetapi carilah ikan troll/tiang tangkap AS. Beberapa varietas yang baik adalah sirip kuning, albacore, cakalang, tongol, dan mata besar.

Kami juga memiliki beberapa saran untuk memilih bass terbaik atau spesimen lain yang ditawarkan penjual ikan Anda:

• Jika Anda mempertimbangkan ikan utuh, periksa matanya. Ikan segar dan sehat memiliki mata yang jernih dan cerah.
• Ikan tidak boleh berbau amis. Kandidat yang baik seharusnya tidak memiliki aroma, atau sedikit berbau pantai (atau danau).
• Carilah ikan dengan insang merah cerah. Seiring bertambahnya usia ikan dalam kasus pengecer, warna merah cerahnya mulai menggelap.
• Ikan tidak akan terlihat kering di bagian tepinya.
• Hindari ikan dengan bercak kusam, berubah warna, atau daging terbelah.
• Daging ikan harus tahan terhadap sentuhan.
• Steak atau fillet ikan dapat merembes cairan, tetapi harus bening, tidak seperti susu atau lengket.

Gunakan penilaian terbaik Anda. Anda tidak perlu menjadi ahli ikan untuk memiliki kecurigaan tentang kesepakatan ikan "hebat" yang mungkin dipertanyakan, atau spesimen yang terlihat kurang sempurna. Jika ragu, lulus.