Apakah Aman Makan Makanan dari Kaleng Penyok?

Masalah keamanan pangan menjadi berita utama secara teratur. Sebagai konsumen, tanggung jawab kita untuk mengandalkan akal sehat saat membeli makanan sama besarnya dengan tanggung jawab pengepakan dan distributor untuk memastikan keamanan pangan di pabrik dan pabrik. Konsensus umum adalah aman untuk membeli makanan dari kemasan penyok. Namun, itu tergantung pada kondisi kemasan dan makanan yang terkandung di dalamnya.

Bentuk penyakit bawaan makanan yang paling umum dari kemasan makanan yang rusak adalah botulisme. Botulisme dianggap sebagai penyakit langka di dunia modern karena sangat dapat dicegah melalui praktik penanganan makanan yang aman. Botulisme, disebabkan oleh bakteri clostridium botulinum , terjadi ketika penyok atau kerusakan pada kaleng menyebabkan lubang sebesar lubang jarum. Campuran udara dan uap air dari makanan di dalam kaleng memicu pertumbuhan bakteri, dan makanan menjadi terkontaminasi. Makanan rendah asam seperti kacang hijau dan jamur adalah yang paling rentan terhadap pertumbuhan botulisme. Botulisme bawaan makanan sebenarnya sangat jarang di Amerika Serikat karena kasus potensial botulisme dianggap sebagai keadaan darurat kesehatan masyarakat. Kontaminasi dari pengalengan komersial biasanya mengakibatkan penarikan makanan secara sukarela untuk melindungi masyarakat.

Kaleng penyok adalah penyebab terbesar botulisme. Hindari membeli kaleng dengan penyok yang dalam, terutama yang mempengaruhi jahitan atas, bawah, dan samping kaleng. Ujung kaleng yang menonjol berarti ada kebocoran pada kaleng, dan udara terperangkap di dalamnya. Label yang kotor juga dapat berarti kaleng bocor, dan karat berlebih pada kaleng yang tidak dapat dibersihkan tidak boleh masuk ke keranjang belanjaan Anda.

Berikut adalah beberapa taktik lain yang perlu diingat saat Anda berjalan-jalan di lorong supermarket berikutnya:

• Periksa tanggal "sell by" atau "use by" pada kemasan. Hampir semua yang ada di supermarket, mulai dari bumbu kering dan makanan kalengan hingga buah segar yang sudah dipotong, memiliki tanggal kedaluwarsa. Rantai toko kelontong yang lebih besar sering memutar persediaan makanan mereka, dan banyak yang menawarkan diskon besar untuk makanan yang akan mencapai tanggal penjualannya. "Jual oleh" tidak selalu berarti "dikonsumsi oleh", meskipun. Banyak makanan yang masih bisa bertahan lebih lama dari tanggal kemasannya, dan makanan kaleng akan bertahan selama bertahun-tahun.
• Pastikan paket yang Anda ambil dari rak tidak hancur atau rusak hingga makanan di dalamnya terkena udara.
• Cari kaleng atau kemasan kedap udara yang kembung atau mengembang parah. Ini adalah indikasi kuat pembusukan makanan, dan Anda harus menghindarinya.

Di halaman berikutnya, lihat bagaimana beberapa makanan non-kaleng yang umum dikemas dan apa yang harus dicari saat menentukan pilihan Anda.

Pengemasan dan Pemilihan Makanan

Setiap lorong di supermarket berisi makanan yang berbeda dikemas dengan cara yang berbeda. Makanan tertentu harus selalu dihindari jika wadahnya rusak atau rusak. Berikut adalah tampilan umum makanan dan kemasannya masing-masing:

• Daging biasanya dikemas dalam styrofoam dan plastik. Anda harus dapat melihat daging dengan jelas, dan harus disimpan pada suhu dingin yang tepat (di bawah 40 derajat Fahrenheit). Secara umum, semakin merah warnanya, semakin segar dagingnya. Sementara beberapa konsumen mungkin percaya daging sapi yang berubah warna itu rusak, daging sapi secara alami akan berubah warna menjadi coklat keabu-abuan ketika bersentuhan dengan oksigen, dan banyak perusahaan pengepakan daging benar-benar menyuntikkan karbon monoksida ke dalam kemasan agar produk terlihat segar lebih lama. Cara memeriksa daging rusak adalah dengan memastikan kemasannya tidak menggembung, tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap, dan tidak berlendir saat dipegang.
• Kemasan untuk produk susu bervariasi, tetapi Anda dapat dengan mudah mengetahui apakah susu, yogurt, mentega, krim asam, atau produk susu lainnya harus dihindari. Pastikan wadah plastik tidak rusak dengan cara apa pun, seperti gelas plastik pecah, segel rusak, atau kantong robek. Jika wadah memiliki segel plastik atau foil di bawah tutupnya (banyak merek yogurt, keju cottage, dan krim asam), Anda harus dapat membuka tutupnya dan melihat apakah segelnya masih utuh. Jika tidak, makanan tersebut dikompromikan dan tidak boleh dibeli atau dimakan. Banyak wadah susu sekarang memiliki tutup plastik dengan segel lain yang harus Anda lepaskan. Segel yang masih utuh adalah pertanda baik bahwa susu tersebut aman untuk diminum.
• Biji-bijian, pasta, dan sereal sering dikemas dalam kemasan ganda. Jika kotak luar hancur atau sobek, bukan berarti makanan di dalamnya rusak. Jika bungkus atau kantong di dalam kotak masih tersegel, makanan tersebut aman.

Salah satu fenomena yang telah menjadi lebih luas adalah munculnya toko kelontong "scratch-and-dent" atau bekas. Toko-toko ini telah bermunculan di seluruh negeri sebagai cara baik untuk meringankan rasa sakit dari biaya makanan yang tinggi dan supermarket untuk membersihkan rak makanan mereka yang tidak laku atau yang terlihat kurang sempurna. Toko kelontong menjadi populer karena menawarkan diskon besar untuk makanan, produk, dan perlengkapan mandi.

Jika Anda membeli makanan yang rusak dari toko kelontong tradisional dan Anda memiliki kuitansi asli, Anda seharusnya dapat mengembalikan atau menukarnya jika ternyata rusak setelah membawanya pulang dari toko. Namun, jika Anda membeli dari toko kelontong bekas, pengembalian tidak diperbolehkan, jadi pilihlah makanan Anda dengan bijak.

Ingat, dengan makanan apa pun, jika Anda meragukan keamanannya, buanglah. Lebih baik aman daripada menyesal.