Apakah tanggal kadaluarsa membuat kita boros?

Sebelum saya mendalami topik ini, izinkan saya menjelaskan ini:Tanggal kedaluwarsa itu penting dan Anda harus selalu mempertimbangkannya sehingga Anda tidak keracunan makanan dan berakhir di rumah sakit atau apa pun. Tolong jangan menafsirkan posting ini sebagai argumen saya bahwa tanggal kedaluwarsa adalah omong kosong.

Yang telah dibilang, tanggal kedaluwarsa adalah total banteng. Hanya bercanda! Sehat, agak. Baru-baru ini saya menemukan sebuah studi yang mengkhawatirkan dari Harvard, yang menemukan bahwa orang Amerika membuang 160 miliar ton [Catatan Editor:Kristin menunjukkan bahwa dia seharusnya menulis 160 miliar pon] makanan setiap tahun. Studi serupa tahun 2012 dari NRDC menghitung pemborosan itu dalam bentuk dolar:Kami membuang makanan dan minuman senilai sekitar $165 miliar setiap tahun. Rata-rata, itu antara $275 dan $400 per rumah tangga.

Permainan Kencan

Klinik Hukum dan Kebijakan Makanan Harvard memberi judul penelitian mereka “The Dating Game, ” dan mereka sampai pada kesimpulan bahwa banyak kurma “sell by” tidak benar-benar ada hubungannya dengan keamanan. Perusahaan kebanyakan menentukan tanggal tersebut berdasarkan tes rasa.

Emily Broad Leib, yang menulis penelitian, mengatakan kepada CBS, “Tanggalnya tidak ditentukan dalam hukum dan tidak ada hubungannya dengan keamanan. Mereka hanya saran pabrikan dengan kualitas terbaik.”

Tapi tentu saja, makanan menjadi buruk. Meskipun tanggal kedaluwarsa liberal pada cangkir Dannon di belakang lemari es Anda, Anda mungkin tidak boleh memakannya jika sudah ada sejak tahun 90-an. Oke, Anda tentu saja tidak boleh memakannya jika sudah ada sejak tahun 90-an.

Tapi Leib mendesak konsumen untuk menyadari bahwa ketika produsen menentukan tanggal kedaluwarsa, mereka kebanyakan berpikir tentang melindungi merek mereka daripada keselamatan publik. Tujuan dari studi Harvard adalah untuk mendorong sistem pelabelan yang lebih andal untuk makanan.

“Buat Penilaian”

Sampai sistem berubah, apa solusinya? Apakah kita seharusnya hanya menutup mata terhadap tanggal kedaluwarsa dan berdoa melawan keracunan makanan?

Sehat, tentu saja tidak. Inilah saran Leib:

“Konsumen perlu meluangkan waktu ekstra untuk benar-benar melihat makanan mereka dan mencium makanan mereka dan membuat penilaian. Ketika kita hanya mengandalkan tanggal ini dan membuang semuanya setelah tanggal tersebut, kita mengarah ke tingkat limbah makanan yang sangat tinggi.”

Kedengarannya seperti akal sehat, tetapi penelitiannya menemukan bahwa 90 persen rumah tangga membuang makanan yang masih sangat baik, berkat tanggal kedaluwarsa yang tidak akurat.

Tumbuh besar, kami selalu “membuat penilaian”. Kami miskin (saya pikir saya mungkin telah menyebutkannya sekali atau dua kali?), jadi ibuku tidak sembarangan membuang makanan. Dia sangat cerdas; tetapi jika tidak mengeluarkan bau aneh dan tidak berubah warna, kami biasanya memakannya. Ketika dia memang harus membuang sesuatu — ketika itu, mengatakan, diambil alih oleh jamur - dia masih akan menggelengkan kepalanya dan bergumam, "Sayang sekali."

Di samping itu, Saya berpendapat bahwa keluarga besar saya sedikit berlebihan. Bibi saya, Misalnya, pernah memberi kami makan nasi yang dia lalai memberi tahu kami telah duduk selama beberapa hari. Hasilnya tidak bagus.

Saya menggunakan "jual oleh" (atau, tanggal "enjoy by" yang lebih menawan sebagai perkiraan. Jika tanggal kedaluwarsa benar-benar, benar-benar tua, Aku akan melemparkannya, meskipun barang tersebut masih terlihat dan berbau dapat dimakan. Jika Anda pernah mengalami keracunan makanan yang membuat Anda muntah di samping atasan Anda di tengah rapat kerja, Anda tahu itu tidak sebanding dengan risikonya. Namun, jika setidaknya agak mendekati tanggal kedaluwarsa, Saya membuat penilaian, dan, jika masih terlihat dan berbau dapat dimakan, Saya biasanya pergi untuk itu. Meskipun, Saya cenderung lebih ketat dalam hal daging, susu atau telur.

Berapa Lama Makanan Benar-Benar Bertahan?

Ketika datang untuk menilai makanan "kedaluwarsa", mungkin lebih baik mengandalkan data daripada insting. Pernah mendengar tentang Eatbydate.com? saya tidak, sampai saya mulai meneliti cerita ini. Ini adalah situs web yang cukup keren yang berusaha menjawab pertanyaan, “Berapa lama makanan Betulkah terakhir?" Ini cukup luas, dan Anda dapat memeriksanya sendiri, tapi di sini ada beberapa item yang menurut saya menarik:

Bila disimpan dengan benar,

• Jamur utuh segar bertahan 7-10 hari.
• Sebungkus keju krim yang dibuka bertahan 1-2 minggu (disimpan pada atau di bawah 40 ° F)
• Keju parut yang dibuka bertahan 3-4 minggu (disimpan pada atau di bawah 40 ° F)

Situs ini juga memberikan tips tentang cara mengetahui apakah makanan tertentu rusak. Konten mereka didasarkan pada penelitian dari sumber daya termasuk Departemen Pertanian dan FDA.

Awal tahun ini, Staf penulis Get Rich Slow Lisa Aberle menulis artikel tentang limbah makanan secara umum, dan dia menunjukkan beberapa cara yang berguna untuk menghindari pemborosan. Selain seluruh percakapan tanggal kedaluwarsa, ada beberapa taktik praktis yang ingin saya tambahkan:

Perpanjang Umur Simpan Makanan Anda

saya tahu bagaimana Saya manfaatkan masa simpan makanan saya sebaik-baiknya, tapi saya bukan ahlinya, jadi saya pikir saya akan memeriksa dengan satu. Jill Houk adalah konsultan makanan dan penulis buku masak yang berbaik hati memberikan beberapa tips:

• “Jangan mencuci buah atau sayuran sebelum menyimpannya, ” kata Houk. “Bahkan sejumlah kecil air dapat memulai proses pencetakan/penguraian.”
• Dia menambahkan bahwa menjaga suhu lemari es Anda antara 34ºF dan 38ºF akan membantu memperlambat pertumbuhan bakteri yang menyebabkan pembusukan makanan.
• Sebagian besar dari kita tahu untuk menyimpan makanan kaleng dan makanan kaleng di tempat yang sejuk, tempat yang kering. Tapi Houk memperingatkan:“Bahkan hindari menyimpan makanan terlalu dekat dengan mesin pencuci piring Anda, pemanggang roti, atau pembuat kopi. Jika makanan mengalami fluktuasi suhu yang liar, cenderung lebih cepat rusak, bahkan jika itu stabil di rak.”

Perencanaan Makan

Mudah bagiku, karena saya hanya tinggal dengan satu orang lain, tetapi saya mencoba untuk merencanakan makanan dan belanjaan saya selama seminggu. Saya memasak sekitar empat atau lima kali seminggu, dan, saat kita mendekati akhir minggu, Saya menginventarisasi apa yang tersisa, dan saya mencoba untuk membuat sebagian besar dari apa pun itu. Jika saya memiliki setengah bawang atau beberapa kentang tersisa, Saya melihat apakah saya bisa membuat sup atau sesuatu. Perencana makanan online seperti Paket Makan $5 sangat membantu. Anda mengetik bahan apa pun yang Anda miliki di dapur Anda, dan mereka akan membuat resep yang menyertakan bahan-bahan tersebut. Saya tidak ingin terdengar seperti iklan, tetapi sejak saya mulai menggunakan aplikasi mereka, Saya menemukan saya membuang sangat sedikit makanan.

Bagaimanapun, Saya ingin tahu — seberapa dekat Anda mengikuti tanggal kedaluwarsa, dan apa pendapatmu tentang mereka? Apakah mereka berkontribusi pada limbah, atau haruskah kita mengikuti mereka dengan ketat?