Kopi:Harga Secangkir

Kopi:Banyak dari kita bersumpah dengan perbaikan kafein harian kita. Kopi harus menjadi salah satu zat adiktif termurah di dunia, dan sebagai bonus tambahan itu tidak memberi Anda kanker. Di gerobak makanan di New York, Anda bisa mendapatkan cangkir 8 ons untuk satu dolar atau kurang.

Itu mungkin berubah, meskipun, karena beberapa tren jangka panjang kemungkinan akan mendorong harga naik bagi konsumen. Berapa tebakan seseorang, karena tergantung pada beberapa faktor, hanya beberapa yang dapat dikendalikan oleh petani.

Bagaimana Pasar Kopi Bekerja

Di negara-negara penghasil kopi, seperti Brasil (satu-satunya terbesar), Kolombia atau Indonesia, kacang ditanam di perkebunan pegunungan. Kopi dikemas ke dalam kantong seberat 60 kilogram (132 pon) dan diserahkan kepada seseorang untuk diangkut ke pelabuhan. Pada titik ini kopi adalah biji kehijauan.

Kopi dibawa ke pelabuhan dan dikirim ke negara konsumen. Konsumen terbesar adalah AS, dengan Eropa di tempat kedua, tapi itulah UE yang dianggap sebagai blok. AS adalah nomor satu di antara masing-masing negara, mengimpor sekitar 27 juta tas pada tahun 2013.

Setelah itu biji kopi disangrai. Roaster membeli kopi curah dan memanggangnya dengan margin untuk dijual kembali ke perusahaan yang mendistribusikannya – yang bisa berarti pakaian besar seperti Smucker's, yang memiliki merek Folgers, atau pengguna akhir besar seperti Starbucks (SBUX).

Margin perusahaan pemanggangan cukup fleksibel tetapi tidak terlalu jauh. Yang mengatakan, margin disana memberikan bantalan bagi kita yang membeli kopi secara eceran.

Dan Cox, pemilik dan presiden Coffee Enterprises, sebuah perusahaan konsultan, mencatat bahwa roaster kadang-kadang akan membeli kopi dengan harga tertentu selama beberapa bulan pada suatu waktu, tetapi tidak terlalu lama jika harga turun. Ada juga peran penting bagi "perantara" yang mengekspor kopi dari pertanian ke negara tujuan. “Beli langsung itu penipuan, " katanya. "Ada begitu banyak risiko. Anda harus memastikan kopi adalah produk yang sama dengan yang Anda bayar, contohnya."

Itulah peran yang dimainkan para importir dan pengirim. Cox berkata ketika dia biasa membeli kopi untuk rantai besar, dia mungkin pergi ke pertanian dan menyepakati harga untuk jumlah tertentu, tetapi dia akan pergi ke perusahaan lain yang akan memastikan produknya benar dan mengirimkannya ke pelabuhan.

Perincian Harga

Cox memberikan rincian berikut untuk sekantong pon kopi premium, salah satu yang dijual seharga $15 per pon (yaitu sekitar harga untuk satu pon kopi biji utuh Equal Exchange di Amazon.com).

Toko eceran, dia berkata, memakan waktu sekitar $4. Pemanggang yang "memasak" kopi ketika tiba di AS membutuhkan sekitar $2. Mengangkut biji panggang biaya sekitar $1,50. Sementara itu, dalam proses pemanggangan sekitar 15-20% dari berat kopi hilang, sebagai kelembaban dihapus dari kacang hijau. Starbucks atau Peet's, yang menggunakan dark roast, akan kehilangan 20-22%, sementara pengguna massal seperti Kraft Foods Group (KRFT) akan kehilangan lebih sedikit, sekitar 15%. Tapi itu menambahkan sekitar $2,50 ke harga. $1 lainnya digunakan untuk mendapatkan kopi dari pertanian yang mungkin terpencil ke titik di mana kopi tersebut diekspor, dan seseorang dapat menambahkan $ 4 per pon untuk kacang mentah. Rantai besar seperti Starbucks mungkin membayar rata-rata sekitar $2-3 per pon, kata Cox.

Situasinya sedikit berbeda untuk kopi non-spesialisasi, yang datang dalam kaleng dan wadah curah. Itu biasanya campuran dari dua jenis kopi, kopi arabika, yang membuat sebagian besar bir kelas atas, dan kopi Robusta, yang membuat rasa yang lebih buruk. Yang terakhir ini ditambahkan untuk memberikan tambahan curah Arabika. Cox mencatat bahwa harga itu tidak akan bergerak lebih dari beberapa sen pada suatu waktu, dan menaikkan harga sebesar $1 akan menunjukkan kekurangan kopi di seluruh dunia. Merek-merek tersebut cenderung dijual dengan margin yang lebih kecil, dan loyalitas pelanggan hampir tidak sekuat itu.

Itulah mengapa menjadi berita besar bulan ini (Juni) ketika Kraft Foods, Smucker's dan Starbucks mengatakan mereka akan menaikkan harga kopi. Untuk sekaleng khas Maxwell House, dimiliki oleh Kraft, itu tidak akan berarti lebih dari beberapa sen. Starbucks, meskipun, mengatakan beberapa harga minuman akan naik hingga 40 sen.

Penyebabnya adalah kekeringan di Brasil dan penyakit jamur di Amerika Tengah. Brasil adalah produsen kopi tunggal terbesar untuk pasar massal, sementara negara lain memproduksinya untuk rantai kedai kopi seperti Starbucks.

Penawaran dan permintaan

Harga kopi juga hampir seluruhnya bergantung pada penawaran daripada permintaan. Permintaan cenderung relatif tidak elastis dan meningkat secara linier, kata Tom Copple, seorang ekonom di Organisasi Kopi Internasional. Tentang satu-satunya pengecualian untuk ini adalah Jerman, tetapi orang Jerman adalah konsumen yang relatif kecil dibandingkan dengan AS, ketenaran kedai kopi mereka sekalipun. (Faktanya, sementara sejumlah negara Eropa mengalahkan AS dalam kopi yang dikonsumsi per kapita, AS adalah pasar tunggal terbesar.)

Tidak menutup kemungkinan bagi produsen baru untuk mempengaruhi harga kopi secara drastis. Cox mengatakan ketika Vietnam mulai membuat kopi pada pertengahan 1990-an, negara ini tidak memiliki tradisi menanamnya sama sekali – tetapi sekarang negara ini adalah produsen utama dengan sekitar 20 persen pasar dunia. Vietnam adalah salah satu faktor dalam penurunan harga kopi di awal 2000-an yang cukup untuk mendorong banyak produsen Amerika Latin keluar dari bisnis ini. Peningkatan ukuran pasar kopi spesial membalikkan tren itu, dan sejak itu Amerika Latin kembali ke posisi utama.

Harga di pasar berjangka kopi tidak selalu terkait erat dengan apa yang dibayar sang pemanggang atau berapa harga jual di kebun. Alasannya adalah bahwa harga berjangka adalah taruhan pada penawaran dan permintaan kopi di masa depan, dan dengan demikian bertaruh pada harga yang dapat diminta oleh seorang petani. Harga di dunia nyata cenderung tertinggal dari apa yang ditunjukkan pasar berjangka, artinya meskipun kopi sebagai komoditas merupakan barang perdagangan yang sangat fluktuatif, harga di toko atau kedai kopi relatif stabil.

Meskipun tampaknya pengguna utama seperti Starbucks dapat memengaruhi harga, ternyata tidak demikian. Kebijakan Starbucks dapat memengaruhi pertanian individu atau kelompok pertanian, tetapi tidak ada konsumen kopi yang cukup besar untuk menggerakkan jarum pada harga komoditas.

Jangka panjang, ada tren yang lebih mengkhawatirkan:perubahan iklim. Kopi memiliki beberapa fleksibilitas di mana ia dapat tumbuh, tapi tidak begitu. Masalah besar adalah hilangnya lahan tempat kopi dapat ditanam karena suhu naik dan pola curah hujan berubah. Banyak negara Afrika mungkin tidak lagi dapat memproduksi kopi sama sekali. Produksi mungkin bergerak ke selatan, tetapi masih jauh dari jelas apakah suhu, curah hujan dan kimia tanah akan setuju untuk tanaman.

Dan semua ini bisa menaikkan harga secangkir kopi harian Anda secara signifikan. Dengan asumsi hubungan linier antara penawaran dan harga, hilangnya setengah dari area budidaya kopi yang tersedia berarti bahwa $3 latte di Starbucks akan berlipat ganda.

Tapi sejauh ini belum terjadi, dan pekerjaan sedang dilakukan untuk memperbaiki tanaman kopi dan menciptakan varietas yang dapat tumbuh di kisaran iklim yang lebih luas.

Garis bawah

Bagi investor, kopi akan tetap menjadi perjalanan liar. Sementara itu, tidak menutup kemungkinan upaya perbaikan tanaman kopi akan memperluas areal penanaman kopi, bahkan ketika perubahan iklim memberi tekanan pada daerah tradisional. Karena itu adalah proses yang tidak pasti, kemungkinan harga kopi akan naik dalam jangka panjang, dalam pembakaran lambat konsumen tidak akan menyadarinya karena akan memakan waktu bertahun-tahun.