Mengapa Harga Cokelat Berfluktuasi

Di berbagai titik dalam sejarah, harga coklat fluktuatif tetapi konsumen sebagian besar tidak menyadarinya. Sebagian besar dari kita tidak memperhatikan jika harga permen kita naik beberapa sen karena sering kali merupakan pembelian impulsif untuk memuaskan keinginan segera. Namun, penawaran dan permintaan dan bagaimana pengaruhnya terhadap suguhan manis ini layak untuk dilihat lebih dekat.

Pasokan Kakao Terbatas Berarti Harga Cokelat Lebih Tinggi

Pasokan pendorong cokelat cenderung menjadi pemberi pengaruh yang lebih kuat dari volatilitas harga cokelat. Banyak komoditas yang digunakan untuk memproduksi cokelat, dan bahan utamanya adalah kakao. Lainnya seperti gula, produk susu, gila, pemanis jagung dan energi (gas alam dan bahan bakar minyak) juga diperlukan untuk menghasilkan produk cokelat. Harga komoditas ini didorong, untuk sebagian besar, oleh pasar komoditas, yang menetapkan harga berdasarkan tingkat penawaran dan permintaan dan dapat mengakibatkan berbagai tingkat volatilitas pada harga komoditas.

Keseluruhan, faktor harga terbesar adalah biaya kakao. Pembuat cokelat menggunakan dua komponen kakao untuk menghasilkan cokelat:bubuk kakao dan mentega kakao. Mentega kakao jauh lebih disukai dari keduanya karena menciptakan cokelat yang lebih kaya dan digunakan dalam penganan manisan cokelat tipis, tetapi juga lebih sulit dan lebih mahal untuk diproduksi sehingga gangguan pada pasokan kakao pada akhirnya akan menetes dan mendorong harga konsumen lebih tinggi.

Afrika – terutama Pantai Gading dan Ghana – adalah produsen kakao dunia terbesar, memasok tepat di utara 70% kakao dunia. Fluktuasi pasokan disebabkan oleh sejumlah faktor, dari kerusuhan politik dan sipil hingga masalah perburuhan dan pengaruh cuaca, penyakit, dan hama pada hasil panen. Sebagai contoh, cuaca kering yang lama tidak kondusif untuk pertumbuhan biji kakao, mengakibatkan kekurangan pasokan.

Masalah lain seperti pengurangan tenaga kerja dapat berdampak pada kemampuan pasokan kakao untuk mencapai pasar. Sebagai contoh, Universitas Tulane mengeluarkan laporan pada tahun 2015 yang mengungkapkan bahwa lebih dari 2 juta anak bekerja di industri kakao. Gerakan untuk mengurangi penggunaan tenaga kerja murah yang ilegal dan tidak bermoral ini dapat mengakibatkan pasokan yang lebih rendah jika angkatan kerja dipotong atau kakao lebih tinggi harga karena petani harus membayar upah yang lebih tinggi kepada buruh dewasa.

Permintaan Cokelat Terus Meningkat

Permintaan global untuk coklat telah meningkat dua digit sejak resesi pada tahun 2008 dan diperkirakan akan terus tumbuh, dengan proyeksi tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 3% pada tahun 2021. Sebagian besar peningkatan permintaan ini berkaitan dengan berkembangnya selera konsumen global akan cokelat hitam, terutama mengingat potensi manfaat kesehatannya yang positif. Tetapi permintaan akan cokelat hitam memiliki dampak ganda:Permintaan akan produk cokelat dan kakao meningkat karena cokelat hitam membutuhkan lebih banyak biji kakao per ons daripada cokelat susu.

Sementara Amerika Utara dan Eropa Barat selalu menjadi konsumen besar produk cokelat, wilayah lain, seperti kawasan Asia-Pasifik, menambah permintaan karena minat mereka terhadap cokelat meningkat.

Garis bawah

Volatilitas harga kakao bukanlah hal baru, karena harga komoditas sering berubah-ubah. Namun, kenaikan permintaan saat ini ditambah dengan gangguan atau tidak memadainya pasokan kakao dapat berdampak dramatis pada harga cokelat. Produsen cokelat besar akan mencoba untuk melakukan lindung nilai terhadap fluktuasi harga yang terkait dengan harga komoditas dengan kontrak forwarding yang menetapkan harga yang bersedia mereka bayar di masa depan, tapi dalam jangka panjang, kenaikan harga komoditas yang berkelanjutan akan menghasilkan harga cokelat yang lebih tinggi karena perusahaan meneruskan biaya pasokan yang lebih tinggi ini kepada pecinta cokelat di mana pun.