Blockchain untuk Keamanan Pangan:Memulihkan Kepercayaan Konsumen &Transparansi Rantai Pasokan

Meskipun ada upaya untuk memberi label pada blockchain sebagai “mesin kepercayaan” yang disruptif, penerapan bisnis nyata dari teknologi baru ini belum terwujud dalam praktik dan lebih terlihat oleh pelanggan.

Namun dalam industri makanan dan bahan makanan, kepercayaan telah menjadi elemen penting bagi konsumen yang semakin menuntut setelah satu dekade penuh skandal seperti penipuan daging kuda pada tahun 2013 dan kesalahan pelabelan Pret à Manger pada tahun 2016. Tahun ini, contoh Buitoni Pizza milik Nestle dan Kinder milik Ferrero ditemukan terkontaminasi dengan E. koli .

Untuk rantai pasok industri makanan, dua kunci utama yang dapat meningkatkan kepercayaan adalah ketertelusuran dan transparansi. Ketertelusuran memerlukan kerja sama dan berbagi informasi antara berbagai pelaku rantai pasokan, memastikan efisiensi dan mengurangi risiko. Transparansi mencakup keterbukaan, pembagian pengetahuan, dan kejelasan. Hal ini telah menjadi salah satu pendorong utama nilai makanan, selain faktor-faktor tradisional seperti harga dan rasa.

Blockchain berfungsi sebagai buku besar terdistribusi dari semua transaksi yang telah dieksekusi antara pengguna yang tergabung dalam suatu jaringan, sehingga berfungsi sebagai teknologi penyimpanan dan transmisi informasi yang aman dan transparan. Oleh karena itu, hal ini berpotensi memberikan peningkatan kepercayaan yang dibutuhkan oleh industri makanan.

Melalui mekanisme konsensus, jaringan blockchain juga mengabaikan kebutuhan akan perantara dan mengotomatiskan kepercayaan di seluruh sistem, sehingga mengganggu cara transaksi dan proses terjadi dibandingkan dengan sistem tradisional saat ini.

Pengecer meluncurkan lebih banyak inisiatif blockchain

Kotak telur buatan pengecer Prancis Carrefour memberikan instruksi dan kode QR kepada konsumen agar mereka dapat melacak rantai pasokan telur. Penulis

Saat ini, tuntutan konsumen baru mendorong perusahaan untuk memikirkan kembali cara mereka berinteraksi dan mengkomunikasikan informasi mereka kepada pemangku kepentingan, dengan menyoroti setiap langkah dalam rantai pasokan. Di antara berbagai opsi penelusuran yang ada, blockchain telah mendapatkan popularitas karena memungkinkan pelacakan dan visibilitas secara real-time serta akses ke setiap transaksi dalam proses rantai pasokan.

Sejumlah perusahaan sudah mulai mengadopsi blockchain, termasuk industri ritel. Pada tahun 2017, IBM telah meluncurkan Food Trust versi pertamanya, diikuti dengan versi komersial yang dirilis pada tahun 2020 setelah 18 bulan pengujian. Dirancang khusus untuk kalangan bisnis, platform ini bertujuan untuk membantu perusahaan pangan memastikan ketertelusuran dan menyatukan distributor, pemasok, produsen, dan pemangku kepentingan lainnya dalam rantai pangan, yang bertujuan untuk menghubungkan para pemain ini melalui catatan data sistem pangan yang tidak dapat diubah dan dibagikan. – Raksasa Amerika, Walmart, yang memulai tren ini pada awal tahun 2018 dengan tujuan mengoptimalkan kualitas dan ketertelusuran makanan.

Carrefour mengikuti jejaknya di Eropa dan mulai mengintegrasikan teknologi ini secara bertahap ke beberapa rantai pasokan makanan dengan meluncurkan blockchain makanan di sektor produksi ayam, telur, tomat, dan susu.

Cara menggunakan blockchain

Cukup pindai produk Anda melalui kode QR dan Anda akan menemukan semua informasi ketertelusuran tentang produk tersebut seperti lokasi tempat penetasan, tanggal, rincian pembiakan dan rumah potong hewan, nomor batch pemotongan dan hari keberangkatannya ke Carrefour, serta pengiriman di supermarket lokal Anda dan tanggal penggunaan.

Sebuah studi yang kami lakukan terhadap pemimpin ritel Perancis yang mengintegrasikan blockchain ke dalam beberapa produknya menunjukkan sistem ketertelusuran menjadi lebih efisien dari waktu ke waktu. Teknologi ini memungkinkan pengelolaan identifikasi produk, pembagian data yang aman – tanpa kemungkinan perubahan – antara pelaku rantai pasokan, dan pemulihan data yang lebih cepat.

Bentuk apa yang akan diambil oleh blockchain?

Blockchain adalah buku besar terdistribusi dari semua tautan dalam rantai produksi tempat masing-masing pihak mencatat dan menandatangani informasinya pada platform blockchain yang transparan, aman, dan tidak dapat diubah. Semua informasi ini kemudian dikumpulkan dalam database dan ditempatkan pada antarmuka yang mudah diakses melalui kode QR setiap produk.

Video di bawah ini adalah contoh penggunaan blockchain di Carrefour dan diterapkan pada beberapa produk. Teknologi ketertelusuran makanan dapat melacak makanan di seluruh fase rantai pasokannya, sehingga pelanggan dapat melihat riwayat lengkap item makanan dan informasi seperti sertifikasi, tanggal panen, tanggal pengemasan, dan data suhu melalui pemindaian QR sederhana pada produk.

Ketertelusuran pangan Carrefour dengan IBM (Majid Al Futtaim).

Blockchain menampilkan dirinya sebagai teknologi menjanjikan yang menawarkan banyak fitur untuk menjamin kepercayaan, ketertelusuran, serta kualitas produk dan pengurangan limbah makanan. Tantangan terbesar dalam ekspansinya adalah kompleksitas teknologinya. Perusahaan perlu membangun keterampilan teknologi dan manusia agar berhasil menerapkannya dalam suatu organisasi. Teknologi ini juga dapat memperoleh manfaat dari kecepatan pemrosesan yang lebih tinggi yang diperlukan untuk meningkatkan skalanya, penyimpanan data yang lebih terjangkau, dan pengurangan penggunaan energi.