Ide makan malam — memasak gaya “flexipe” untuk menghemat uang

Saya sudah memasak selama bertahun-tahun. Meskipun, jika Anda bertanya kepada suami saya, Aku sudah mengacaukan telur goreng selama ini. (Rahasianya:Goreng dengan api kecil agar telur tidak terlalu cepat matang.) Jadi saya tidak jenius di dapur, tapi aku semakin baik.

Memasak Fleksibel

Saya dulu mengikuti resep dengan tepat, takut menyimpang sama sekali. (Tidak punya semua bahannya? Cari resep lain!) Tapi kemudian saya menemukan resep di buku masak yang bahan dasarnya sama (daging, Semacam spageti, tomat potong dadu), tetapi penulis resep memberikan saran tentang cara menggunakan rempah-rempah yang berbeda (bubuk cabai atau bumbu Italia) dan keju (mozzarella vs cheddar tajam) untuk benar-benar mengubah rasa hidangan.

Dari dulu, Saya telah mencoba melakukan eksperimen dapur kecil. Dan saya datang dengan "Flexipes" atau resep fleksibel. (Eh, setidaknya saya pikiran Saya menciptakan frasa. Saya kira tidak.) Flexipes adalah resep yang memungkinkan Anda fleksibilitas untuk membuat yang lezat, hidangan lezat sambil menggunakan apa yang Anda miliki di dapur Anda.

Dan bagaimana membersihkan dapur Anda membantu Anda membersihkan dompet Anda? Membuang lebih sedikit makanan, lebih sedikit perjalanan menit terakhir ke toko kelontong, bahkan mungkin kurang mengandalkan makan di restoran. Karena begitu Anda mendapatkan kepercayaan diri dalam keterampilan membuat makanan Anda sendiri, Anda mungkin lebih suka tantangan membuat makanan lezat dari bagian acak, boleh dikatakan.

Saya sering mengandalkan wajan makan malam (makan malam yang bisa dimasak seluruhnya dalam satu panci) untuk memberi makan keluarga saya. Dan terkadang ini berarti saya memberi diri saya poin untuk piring yang lebih sedikit untuk dicuci nanti.

Jika Anda baru memulai dengan flexipes, makan malam wajan adalah tempat yang mudah untuk memulai. Sama seperti resep muffin universal dari Amy Dacyczyn “The Complete Tightwad Gazette, ”ini salah satu milikku.

Resep wajan universal Lisa:

Sekitar satu pon daging dan/atau kacang Karena saya mencoba untuk mengurangi konsumsi daging kita, Saya biasanya akan menggunakan setengah pon daging giling, bersama dengan satu atau dua cangkir kacang (hitam, cannelini, dan kacang pinto adalah favorit).

Sayuran Jika saya memiliki bawang (yang biasanya saya miliki karena harganya murah dan dapat disimpan dengan baik), Saya menggunakannya di semua kreasi wajan saya. Tomat potong dadu (atau sekaleng salsa), seledri, jagung beku, Bawang putih, kol yang di iris, paprika, cabai hijau, dan hijau semua memiliki giliran mereka. Item yang lebih padat seperti wortel dan kentang mungkin perlu dipotong kecil-kecil dan dimasak terlebih dahulu atau ditambahkan di awal.

Pasta/biji-bijian Sementara saya belum bercabang terlalu banyak di luar makaroni dan beras merah, Saya tidak melihat alasan mengapa quinoa, kuskus, atau biji-bijian lainnya tidak akan berfungsi. Resep asli lainnya bernama Nasi Menit, yang dimasak tepat di wajan. Makaroni kering juga bisa dimasak dalam wajan jika ada cukup cairan (air atau jus tomat). Namun, jika saya menggunakan sesuatu yang membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak (seperti beras merah), Saya memasak nasi secara terpisah (membuat hidangan lain untuk dicuci) dan menambahkannya di akhir.

Ekstra Tergantung pada rasa yang saya pilih (dan apa yang ingin saya gunakan), Saya dapat menambahkan beberapa irisan zaitun, cabai hijau, atau keju — tapi biasanya keju.

Herbal / rempah-rempah Bubuk cabai, Bumbu Italia, cabai merah yang dihancurkan, garam dan lada hitam hanya untuk membantu Anda memulai; tapi langit adalah batasnya dalam hal rempah-rempah, selama mereka saling melengkapi (yang tidak menjadi bingung dengan gratis:Saya, paprika, kamu terlihat baik hari ini.)

Contoh Fleksi

Begini cara makan baru-baru ini turun.

Saya memiliki sekitar setengah pon campuran daging sapi dan kacang hitam yang tersisa dari makanan lain. Untuk itu, Saya menambahkan beberapa beras merah, cincang tomat yang sangat matang, menambahkan satu kaleng tomat potong dadu dan cabai hijau, beberapa keju campuran Meksiko, garam, lada, bubuk cabai, dan beberapa potongan daging asap (karena daging membuat segalanya lebih baik). Saya menyajikan ini dengan tortilla jagung dan rasanya sama sekali tidak seperti sisa makanan. Rumit? Tidak. Tapi itu bagus, memberi kami beberapa serat, protein, dan sayuran untuk makanan cepat dan mudah.

Hidangan lain yang membuat flexipes sangat baik adalah sup. Sayuran dapat dengan mudah ditukar dengan sup, bersama dengan dasar cair dan berbagai jenis protein.

Hidangan telur seperti quiches dan frittatas dapat dengan mudah dimanipulasi, tergantung pada apa yang Anda miliki di tangan. Gunakan resep quiche dasar dan kemudian buat versi bayam dan artichoke. Punya tomat untuk digunakan? Bagaimana dengan quiche tomat dan basil? Strata menggunakan roti, telur, susu, keju dan, kadang-kadang, sayuran untuk membuat makanan yang lezat.

Memenuhi Tantangan Flexipe

Salah satu tantangan dengan memasak flexipe adalah menemukan rasa yang saling melengkapi. Sejak saya menemukan Leanne Brown's Eat Well di buku masak $4/hari melalui salah satu artikel terbaru bulan April, Saya telah (secara harfiah) melahapnya. Resepnya cocok untuk memasak yang fleksibel, dan dia juga memberikan tips untuk mengadaptasi resep.

Saat Anda baru memulai, Anda juga bisa mencari inspirasi di restoran-restoran dan resep-resep di sekitar Anda. Ini adalah contoh yang sangat sederhana, tapi saya melihat burger jamur dan Swiss di mana-mana. Jadi pagi ini, ketika saya menumis beberapa jamur dan menambahkan beberapa telur orak-arik, Keju Swiss dilemparkan, juga. Sederhana dan lezat.

Dan itulah masalahnya. Makanan ini mungkin tidak akan menimbulkan rasa kagum dari pengunjung meja makan Anda, tetapi jika tarif petani sederhana dan lezat (lihat komentar di artikel bagus ini) adalah apa yang Anda inginkan, ini mungkin akan cukup.

Sekarang jika Anda permisi, Aku punya lemari es untuk diserbu…

Ide-ide saya tidak diragukan lagi dipengaruhi oleh latar belakang pertanian/Barat Tengah saya, jadi saya tertarik untuk melihat bagaimana ini diterima di daerah lain. Bisakah Anda membuat makanan dari dapur Anda, kulkas, dan freezer yang tidak mengikuti resep? Apa saja flexipe favorit Anda?