ETFFIN Finance >> Kursus keuangan >  >> Cryptocurrency >> Blockchain

Rantai pasokan makanan global industri mengancam kesehatan manusia – inilah cara memperbaikinya

Dalam wabah yang kini telah berlangsung selama lebih dari 28 bulan, setidaknya 279 orang di 41 negara bagian telah jatuh sakit karena kebal terhadap banyak obat Salmonella infeksi terkait dengan produk kalkun mentah. Penyelidik federal masih berusaha untuk menentukan penyebabnya. Menanggapi penarikan perusahaan makanan, lebih dari 150 ton produk kalkun mentah telah mengalir kembali melalui rantai pasokan sebagai limbah.

Di zaman ketika perusahaan membayangkan pengiriman pizza drone dan hamburger yang disiapkan oleh robot, mengapa begitu sulit untuk menemukan sumber penyakit bawaan makanan seperti ini?

Seperti yang saya tunjukkan di buku baru saya, “Rute Makanan:Menanam Pisang di Islandia dan Kisah Lainnya dari Logistik Makan, ” Tantangan untuk melacak penyakit bawaan makanan di Amerika Serikat menunjukkan bahwa sistem pangan berteknologi tinggi kita rusak secara mendasar. Ini juga mengungkapkan jeda antara pengumuman baru, kemajuan teknologi keren dan menerapkannya untuk memecahkan masalah nyata. Sementara itu orang sakit, beberapa mati dan makanan menumpuk di tempat pembuangan sampah.

Merakit makanan dari sumber yang jauh

Makanan yang tidak aman membuat sakit sekitar 600 juta orang setiap tahun - hampir 10% dari populasi dunia. Kerentanan terhadap penyakit bawaan makanan meningkat seiring bertambahnya usia populasi. Tambahan, orang minum lebih banyak obat, yang sering menyebabkan interaksi negatif dengan bahan kimia dalam makanan olahan. Interaksi ini berkontribusi pada penyakit terkait makanan.

Dan biaya penyakit bawaan makanan sangat signifikan – lebih dari US$15,6 miliar per tahun di Amerika Serikat. Beberapa peningkatan baru-baru ini disebabkan oleh pelacakan makanan yang lebih baik dalam rantai pasokan, yang telah meningkatkan penelusuran wabah yang mungkin tidak dilaporkan di masa lalu.

Tapi itu satu hal untuk mendeteksi wabah dan satu lagi untuk mencegahnya. Globalisasi rantai pasokan makanan membuat tugas ini lebih menantang. Bahan-bahan berkumpul dari belahan dunia yang terpencil untuk membuat saus pizza. Patty hamburger sederhana dari McDonald berisi daging dari 100 sapi. Sekitar 85% makanan laut yang dimakan orang Amerika diimpor, sebagian besar dari negara-negara dengan praktik penanganan makanan yang lemah.

Memperbaiki sistem pangan global dengan cara mengatasi keamanan pangan menawarkan hasil yang sangat besar, tetapi akan membutuhkan kompromi. Menanggapi keinginan konsumen yang tak terpuaskan untuk lebih dipersonalisasi, produk makanan individual, perusahaan makanan ringan memproduksi popcorn dalam lusinan rasa, dan toko roti membuat kue mangkuk dengan berbagai jenis kacang dan kue kering dengan dan tanpa gluten.

Pelacakan, pelaporan dan penarikan makanan yang terkontaminasi perlu dilakukan secara real time dan menjadi lebih tepat, dan bahkan prediktif, berdasarkan rekam jejak produsen makanan. Tetapi proliferasi produk makanan membuat upaya untuk melacak kembali kacang yang terkontaminasi melalui rantai pasokan menjadi semakin menantang.

Siri, temukan makan siangku

Sudah, pemasok makanan menggunakan alat digital baru untuk mengoptimalkan perjalanan makanan yang dibawa dari sumber ke piring. Perusahaan menyematkan kemasan dengan sensor pintar yang akan mengukur berapa lama pengiriman individu telah dalam perjalanan, mengurangi kebutuhan akan kemasan plastik.

Sebagai contoh, sebagai kontainer pengiriman ham hocks bergerak dari Liverpool ke New York, sensor kecil dapat mengirim pengukuran suhu internal waktu nyata kepada pembeli, mendokumentasikan bahwa produk tetap dingin selama transit sesuai dengan persyaratan keamanan pangan yang ditetapkan. Tag GPS dapat melacak kalkun di peternakan unggas untuk memantau di mana mereka berkeliaran sebelum memasuki rantai pasokan makanan.

Secara paradoks, Namun, membuat sistem pangan lebih transparan dapat membuatnya lebih rentan terhadap serangan. Terorisme makanan – dengan sengaja mencemari makanan saat melewati rantai pasokan – dapat meningkat karena pelaku jahat menemukan lokasi di mana mereka dapat memicu wabah penyakit yang ditularkan melalui makanan. Di samping itu, alat digital baru yang dapat menguji kontaminasi memasuki pasar dan akan memudahkan untuk mengidentifikasi pelanggaran tersebut.

Blockchain untuk mangga

Namun, berbagi data saat perjalanan makanan dari pertanian ke piring memotong praktik yang mendarah daging dalam industri makanan. Banyak pengolah makanan dan perusahaan logistik menjaga praktik mereka dengan cara yang sama seperti perusahaan teknologi melindungi kekayaan intelektual.

Sebagai contoh, membawa kalkun ke pasar lebih cepat daripada pesaing dapat memberikan keunggulan kompetitif bagi perusahaan unggas. Lebih-lebih lagi, Saya telah melihat secara langsung bahwa banyak perusahaan makanan masih menyimpan catatan pada secarik kertas, tulisan tangan dan disimpan di clipboard, mencerminkan betapa lambatnya perubahan teknologi.

Kemitraan antar perusahaan akan membantu memodernisasi sistem. Sebagai contoh, IBM dan Walmart menggunakan sistem blockchain IBM untuk melacak makanan melalui proses pengiriman, dimulai dengan mangga. jejak asal, sebuah perusahaan manajemen rantai pasokan, bekerja sama dengan perancang sensor TagitSmart untuk melacak pergerakan anggur di Eropa selatan dari kebun anggur ke titik penjualan sebagai cara untuk mencegah pemalsuan atau pemalsuan.

Tetapi membuat makanan lebih mudah dilacak akan membutuhkan waktu. Produsen makanan skala besar akan membutuhkan insentif untuk keluar dari balik tirai. Dalam pandangan saya, Namun, tujuannya adalah untuk menemukan dan mengatasi kerusakan rantai pasokan, seperti krisis daging kalkun saat ini, dalam beberapa hari, tidak bertahun-tahun.

Robyn Metcalfe adalah penulis:

Rute Makanan:Menanam Pisang di Islandia dan Kisah Lainnya dari Logistik Makan

MIT Press menyediakan dana sebagai anggota The Conversation US.

Blockchain

Blockchain