Gourmet Hemat:Salad Couscous Hangat Dengan Buncis dan Kecambah Brussel Panggang

Orang umumnya menganggap salad sebagai hidangan dingin yang paling baik dimakan di musim panas, tapi tidak harus seperti itu! Salad couscous hangat ini, diisi dengan sayuran dan buncis, adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati setiap saat sepanjang tahun. Cobalah untuk makan malam dengan protein atau untuk makan siang dengan beberapa pita.

Bahan-bahan:

Dasar super, jika Anda sangat bangkrut

1 cangkir buncis, baik kalengan atau baru dimasak (misalnya cara memasak buncis kering, Lihat disini)

3 buah tomat segar

1 cangkir couscous kering

1 batang kecambah brussel

cangkir minyak zaitun (minyak zaitun extra virgin adalah yang paling enak)

Bahan Opsional:

Hal-hal yang sedikit lebih mewah, jika Anda memiliki beberapa uang ekstra

1 jeruk nipis

1 ikat kecil peterseli segar

Perlengkapan:

1 panci kecil

1 wajan

Pisau dan talenan

Parutan (opsional)

Melayani dua, tetapi dapat dengan mudah ditingkatkan. Jika Anda membuat ekstra, masukkan ke dalam freezer untuk makanan di masa depan!

Mari kita lakukan hal ini.

Potong ujung batang kecambah brussel, belah dua dan buang daun yang layu.

Seperempat tomat, peras biji dan jusnya.

Tiriskan buncis

Jika Anda menggunakan lemon, parut menggunakan parutan. Bergantian, potong kulit lemon dengan pisau, lalu cincang halus kulit lemon yang sudah dikupas. Potong lemon menjadi empat bagian dan buang bijinya.

Jika Anda menggunakan peterseli, pisahkan daun dari batangnya lalu potong daunnya.

Untuk memanggang kubis brussel, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar. Tambahkan kecambah, potong sisi ke bawah, dan masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 3 menit atau sampai mulai kecoklatan. Aduk untuk membalik kecambah, kurangi panas menjadi rendah, dan lanjutkan memasak selama 3-5 menit lagi sampai kecambah berwarna cokelat keemasan muda dan Anda dapat dengan mudah menusuknya dengan garpu. Jika wajan tampak terlalu kering atau kubis brussel terlalu cepat matang, Anda bisa menambahkan gelas air untuk membantu memasak lebih merata.

Untuk mempersiapkan cous cous, rebus 1 1/2 gelas air. Setelah mendidih, tambahkan couscous dan aduk. Matikan api, tutup panci, dan tunggu 5 menit atau sampai semua air terserap. Ratakan dengan garpu.

Segera setelah couscous dimasak, masukkan kecambah brussel yang sudah digoreng, tomat, buncis, dan minyak zaitun. Jika Anda menggunakan lemon, tambahkan kulit sekarang dan peras jus dari 2 irisan lemon ke dalam campuran. Aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan garam, lada, lebih banyak jus lemon, atau lebih minyak jika diperlukan.

Sajikan couscous ke dalam mangkuk terpisah, hiasi dengan peterseli jika diinginkan, dan nikmati!