Mau hemat belanjaan? Masak seperti petani

Pernah memperhatikan bagaimana sebagian besar budaya memiliki pandangan mereka sendiri tentang nasi? Risotto di Italia, nasi spanyol di meksiko, nasi kotor di New Orleans, paella di Spanyol — semua
Faktanya, dapat dikatakan bahwa beberapa makanan paling terkenal (dan lezat) diciptakan oleh orang-orang yang kekurangan waktu, uang, dan sumber daya dan harus puas dengan apa yang tersedia. Sebagai contoh, ribollita, sup Tuscan, dibuat dengan sisa roti dan sup sayuran, tapi itu membuat saya berharap saya memiliki minestrone tua dan roti basi di rumah lebih sering. Ini adalah jenis makanan yang menenangkan.

Pertimbangkan hidangan berikut:

• Ribollita. Namanya berarti direbus, dan meskipun ada banyak variasi, hidangan selalu termasuk sisa roti, sayuran murah seperti kubis dan bawang, dan kacang cannellini. Selama Abad Pertengahan, hanya orang kaya yang mampu membeli daging. Petani harus puas dengan apa pun yang tersedia dan sering menggabungkan roti basi dengan sayuran untuk membuat sup. Tidak ada satu cara untuk melakukannya, membuatnya menjadi hidangan sederhana yang sulit untuk dikacaukan. Jika Anda lebih suka menggunakan resep, ini salah satu dari Chef Mario Batali, tetapi nyata ribollita yang menghemat uang adalah yang akan dibuat oleh seorang petani, menggunakan milikmu bahan sisa.
• Ratatouille. Rasa produk akhir musim panas dan musim gugur (tomat, Bawang putih, Bawang, timun Jepang, terong, paprika, dan rempah-rempah) diperdalam dalam hidangan tradisional dari Nice ini. Tambahkan sepotong roti kering dan Anda siap. Ada perdebatan tentang cara yang tepat untuk membuatnya — menumis sayuran bersama-sama atau menumis secara terpisah dan menggabungkannya sebelum disajikan? Saya sudah memiliki keduanya dan tidak akan menolak keduanya. Saya tidak fanatik dengan tradisi dalam hal makanan; nyatanya, perkenalan saya dengan ratatouille adalah riff Jacques Pépin — dia menyajikannya dengan pasta penne.
• Bibimbap. Hidangan khas Korea ini berarti “nasi campur” atau “makanan campuran, ” dan biasanya dibuat dengan nasi kukus, Sayuran, telur mentah atau goreng, dan irisan daging. Disajikan panas atau dingin dan mudah disiapkan, itu terpilih sebagai salah satu dari 50 makanan terlezat di dunia dalam jajak pendapat CNN 2011. Satu teori tentang asal-usulnya adalah bahwa itu adalah makanan yang dibuat untuk petani selama musim pertanian, ketika hari-hari yang panjang di sawah mengharuskan satu semangkuk nasi dengan lauk pauk. Berikut cara membuat bibimbap dalam 10 langkah.
• Frittata. Jika makanan petani adalah tentang mengambil bahan-bahan murah dan mengubahnya menjadi sesuatu yang lebih substansial, frittata pasti sesuai dengan tagihan. Jika Anda memiliki sayuran yang hampir busuk, panggang mereka, kocok telur, dan dalam 15 menit atau lebih Anda sudah makan. Variasinya tidak terbatas, tapi inilah resep chickpea dan rosemary frittata lima bahan untuk inspirasi.
• Fajitas. Dibandingkan dengan bahan-bahan seperti kubis dan nasi, dagingnya mahal. Tapi jika Anda merangkul lebih murah, potongan daging yang kurang populer, seperti bahu babi dan paha ayam, Anda dapat menghemat tagihan belanjaan Anda dan tetap makan seperti raja (atau, um, petani?). Steak sayap, Misalnya, menjadi fajitas saat Anda mengasinkannya dan menambahkan cabai, jeruk nipis, dan ketumbar, semua dibungkus dengan tortilla, tentu saja. Saya tidak menggunakan resep untuk fajitas, tapi yang ini cukup mirip dengan cara kita membuatnya di rumah.

Tentu saja, jika Anda membaca ini, Anda tidak akan benar-benar memasak seperti petani. Anda mungkin memiliki lebih dari lima bahan di dapur Anda, belum lagi supermarket terdekat dengan hampir semua bahan yang bisa dibayangkan. Jadi saya sarankan untuk menyimpan beberapa makanan pokok yang tidak seperti petani untuk membuatnya lebih mudah untuk menyatukan makanan. Bahan-bahan berikut selalu ada di dapur kami dan menambah rasa dan minat yang serius pada makanan:

• Daging babi asap. Anda bisa membuangnya ke dalam frittata, buat potongan daging asap asli untuk salad yang lebih memuaskan, atau gunakan untuk memulai basis saus pasta. Bacon cincang dengan bawang dan serpihan paprika merah adalah awal dari begitu banyak hal baik.
• Sebotol minyak zaitun extra-virgin yang bagus, sesegar mungkin dari pers. Kami membeli minyak kami dari toko khusus yang mengimpor minyak tiga minggu setelah pengepresan, dan itu membuat perbedaan besar. Saus salad lebih beraroma, dan memberikan sentuhan akhir pada pizza buatan sendiri. Untuk menekan biaya, kami menyimpannya untuk vinaigrette dan untuk menyelesaikan makan dan menggunakan minyak zaitun yang lebih murah untuk memasak.
• Berbagai bahan asin. Tentu, ada garam tua biasa, tapi caper, teri, saus ikan, kecap, Zaitun, dan Parmesan juga menambahkan rasa garam yang sangat penting itu ke makanan Anda.

Meskipun kami tidak menjalani kehidupan petani (syukurlah!), dengan mengikuti prinsip yang sama — murah, mengisi bahan dan makanan dimaksudkan untuk meregangkan apa pun yang ada — Anda dapat memangkas pengeluaran makanan Anda tanpa mengorbankan rasa. Saya sampaikan Anda akan kesulitan menemukan seseorang yang berpikir makan fajitas adalah cara yang tidak menyenangkan untuk mengurangi tagihan belanjaan. Di Texas, kami akan menyebutnya loco en la cabeza.

Makanan apa yang Anda buat yang menggunakan bahan-bahan murah dan memberi makan seluruh keluarga? Apa bahan pokok Anda yang paling berguna?