Pertarungan makanan:Melancarkan perang melawan limbah makanan

Kembali di bulan Desember, Saya memutuskan untuk makan lebih banyak buah dan sayuran. Apa pun yang terjadi, Aku akan makan lebih banyak dari mereka. Dan itu mengatakan sesuatu, terutama karena saya telah membuat beberapa alasan untuk menghindari makan makanan sehat.

Meskipun alasan utama saya bukanlah biaya, itu masih menjadi kendala untuk makan sehat. Paling sedikit, itu alasan umum yang saya dengar ketika makan makanan yang lebih baik muncul dalam percakapan. Dan saya ingin tahu apakah mungkin untuk makan lebih banyak buah dan sayuran tanpa menghabiskan lebih banyak di supermarket.

Ditentukan ini akan bukan menjadi resolusi Tahun Baru, mengingat tingkat kegagalan saya yang suram, Saya mengisi keranjang belanjaan saya dengan produk beberapa hari setelah Natal. "Anda membeli hanya produk?" kata petugas kasir yang ramah.

"Ya, " Saya bilang, menjelaskan tujuan saya untuk makan lebih banyak buah dan sayuran.

“Beri tahu saya bagaimana itu berhasil untuk Anda, " dia berkata. Dan dia tertawa.

Saya tertawa, juga ... sampai dia menelepon total saya. Wah! Mungkin saya tidak bisa mampu untuk makan seperti ini. Tapi saya membayar tagihan, dan saya sudah makan lebih banyak (dan membayar) banyak buah dan sayuran sejak itu.

Apa yang benar-benar Anda pedulikan?

Tujuan saya sederhana:Makan lebih banyak buah dan sayuran semurah mungkin. Itu dia. Saya tidak ingin khawatir tentang makan secara organik, atau lokal, atau di musim. Jika sayuran saya organik, Bagus. Jika tidak, dengan baik, peningkatan konsumsi buah dan sayur adalah tujuannya. Saya goyah dalam fokus saya ketika saya pergi ke lokakarya tentang makan lokal, tapi kemudian saya harus mengatakan pada diri sendiri bahwa saya hanya bisa berkonsentrasi pada satu tujuan pada satu waktu. Menjadi locavore bisa menjadi tujuan lain kali.

Menghilangkan sisa makanan

Sebelum saya khawatir tentang berapa banyak yang saya habiskan untuk produksi, Saya perlu mengendalikan limbah makanan saya. Sungguh konyol ketika saya memikirkannya:Mengapa mencoba menghemat uang untuk belanjaan jika saya membuang-buang begitu banyak makanan? Dan sebagian besar sisa makanan saya adalah menghasilkan. Konyol.

Sama konyolnya dengan saya, Aku tidak sendirian. Pada tahun 2010, Dapur AS menghasilkan 34 juta ton sisa makanan.

Jelas sekali, kami membutuhkan bantuan. Saya mungkin menebus diri saya sedikit karena saya membuat kompos apa yang berjamur sebelum kita memakannya. Jadi makanan saya tidak pergi ke tempat pembuangan sampah. Tapi jika saya membeli makanan hanya untuk dibuang ke tumpukan kompos, Saya punya kompos yang sangat mahal. Jadi apa yang bisa kulakukan?

1. Jangan membeli makanan yang tidak akan kita makan. Saya suka salad, terutama salad baby green (paling mahal!). Tapi kami sering tidak makan lebih dari satu salad dengan satu kali makan dan kami selesai. Sisanya terbuang sia-sia. Selada Romaine bertahan lebih lama. Bayam lebih serbaguna. Saya punya resep sup yang membutuhkan bayam atau saya bisa menumisnya atau makan salad bayam. Anggur juga menjadi yang teratas dalam daftar limbah makanan saya. Saya suka anggur, tapi kita tidak memakannya cukup cepat. Entah saya perlu menemukan cara untuk memakan makanan ini atau berhenti membelinya.

2. Beli paket terbesar yang akan kita konsumsi. Saya yakin supermarket mengemas makanan untuk keluarga, bukan rumah tangga dua orang. Saya akhirnya mulai membeli paket makanan yang lebih kecil yang seharusnya sudah saya lakukan sejak lama, tapi lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali.

3. Bagikan apa yang tidak bisa kita konsumsi. Tetapi jika Anda tidak dapat membeli paket yang lebih kecil, berbagi dengan seseorang di komunitas Anda. Contohnya, Saya suka ketumbar, tetapi tidak pernah bisa menggunakan semuanya sebelum menguning. Saya bisa dan harus berbagi ketumbar saya dengan orang lain.

4. Gunakan semua bagian makanan. Beberapa minggu yang lalu, Saya menemukan artikel tentang seorang koki yang menggunakan semua bagian makanan yang saya kompos tanpa memikirkannya. Tentu saja, Saya tidak dapat menemukan artikelnya sekarang, tapi saya ingat beberapa poin dasar. Dia membuat kaldu sayuran dari barang-barang yang biasanya dibuang. Kulit bawang tipis, atasan seledri, dan kulitnya masih memiliki nutrisi di dalamnya dan bisa membuat kaldu sayuran yang enak.

Kaldu sayur bisa dibuat dengan batang brokoli, tetapi batangnya juga bisa dimakan bersama dengan kuntumnya. Ibuku selalu membuang batangnya, dan begitu juga saya, sampai saya menyadari bahwa mereka bisa dimakan, juga. Saya pernah mendengar bahwa mengupas batangnya membuat mereka lebih empuk. Jika Anda menyukai rasanya, Anda bisa menambahkannya ke salad.

5. Habiskan makanan Anda. Tidak seperti biasanya, suami saya membelikan saya hadiah Hari Valentine awal tahun ini — dan dia menghabiskan lebih dari $130 untuk itu. Itu adalah blender. Percayalah padaku, tidak ada yang mengatakan "Aku mencintaimu" lebih dari blender yang mengurangi limbah makanan dan membantu saya makan lebih banyak buah dan sayuran. (Saya sangat serius. Saya tersenyum setiap kali melihatnya. Tentu saja, blender mahal tidak mengimbangi biaya sisa makanan, tapi saya akan menggunakan jika saya memilikinya.)

Bagaimanapun, Anda tidak perlu mencari jauh-jauh untuk menemukan resep smoothie hijau. Saya telah menggunakan bayam dan buah dalam smoothie saya selama beberapa tahun, tapi smoothie bertenaga tinggi baru ini membantu saya meningkatkannya. Anggur yang tidak selalu kita makan? Lemparkan mereka ke dalam blender. Punya beberapa kuntum brokoli? blender. Sisa ubi yang dimasak? Anda tahu di mana tempatnya. Itu membuat perbedaan besar dalam mengurangi limbah makanan produk kami.

Dan blender Anda tidak harus mahal untuk membuatnya bekerja. Jika Anda belum mencoba smoothie hijau, mulai dengan beberapa buah (beri beku dan pisang enak), cairan (jus jeruk, air, yogurt), es (jika Anda tidak menggunakan buah beku) dan segenggam bayam segar. Ketika Anda menjadi berani, masukkan brokoli, paprika kuning, dan wortel bersama dengan buah Anda.

Menyamarkan sayuran dan buah-buahan dengan cara ini membuat kami memikirkan cara lain untuk menghabiskan makanan. Sup? Saus spaghetti? Seringkali makanan yang dihaluskan dapat digunakan dalam roti cepat atau muffin. Seperti yang disebutkan Kristin dalam sebuah artikel baru-baru ini, dia menggunakan pulp juicer untuk membuat scone.

Limbah makanan limbah sumber daya, tapi itu juga membuatku merasa bersalah. Aku punya cukup makanan dan aku menyia-nyiakannya. Yang lain bahkan tidak punya cukup makanan.

Bagaimana Anda mencegah atau menangani limbah makanan? Apakah menurut Anda itu membuat perbedaan untuk anggaran belanja Anda?